'최고의 요리비결' 쫀득한 별미 '양배추소박이찜', 매콤한 '오이무침'

[베리타스알파=신승희 기자] 31일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에서 MC 이특과 윤혜신 요리연구가가 양배추 소박이찜과 오이무침을 선보였다.

윤혜신 요리연구가는 "덥다고 찬음식만 먹을 수는 없다. 속이 든든해야 한다. 떨어진 체력 올리는 양배추소박이찜과 오이무침이다"라고 소개했다.

▷양배추소박이찜 레시피
▶주 재료 : 양배추(730g), 물(5컵), 소금(3T), 불린 찹쌀(1컵), 다진 양파(180g), 다진 돼지고기(300g)
▶양념 재료 : 소금(½t), 후춧가루(약간), 참기름(1T), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T)
▶조리법
1. 물(5컵)에 소금(3T)을 섞어 소금물을 만든다
팁) 양배추는 30분 정도 절여주세요
2. 소금물에 양배추(730g)를 넣어 절인 뒤 물기를 제거한다
3. 다진 돼지고기(300g), 다진 양파(180g), 불린 찹쌀(1컵), 다진 마늘(1T), 다진 파(2T), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 소금(½t)을 섞어 소를 만든다
4. 절인 양배추 사이에 소를 고루 채운 다음 남은 양배추 잎을 덮는다
5. 김이 오른 찜기에 넣어 중불에서 찐다
6. 양배추소박이찜은 먹기 좋게 썰어 접시에 보기 좋게 담는다

▷오이무침 레시피
▶주 재료 : 오이(2개), 빨강 파프리카(½개), 노랑 파프리카(½개)
▶양념 재료 : 간장(1T), 고추기름(1T), 다진 마늘(1T), 어슷 썬 파(2T)
▶조리법
1. 오이(2개)는 꼭지를 제거한 뒤 길게 4등분 한다
2. 오이는 씨를 제거한 뒤 길게 썬다
3. 오이는 먹기 좋게 썬 뒤 소금(약간)을 섞어 절인다
4. 노랑 파프리카(½개), 빨강 파프리카(½개)는 도톰하게 채 썬다
5. 절인 오이는 면포로 물기를 제거한다
6. 절인 오이에 채 썬 노랑 파프리카, 빨강 파프리카를 넣어 고루 섞는다
7. 어슷 썬 파(2T), 다진 마늘(1T), 간장(1T), 고추기름(1T)을 섞어 양념을 만든다
8. 섞은 재료에 양념을 넣어 버무린다
9. 접시에 보기 좋게 담는다