[베리타스알파=신승희 기자] 28일 방송된 MBN '천기누설'에서 적상추 겉절이를 소개했다.

김현주(적상추 재배 경력 8년)씨는 "수분 보충에 좋은 상추에 양념 넣고 겉절이 하려고 한다"며 적상추 겉절이 법을 소개했다.

▷적상추 겉절이
1. 적상추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거한다.
2. 적상추를 손으로 한입 크기로 뜯는다.
3. 케일을 같이 뜯어 넣는다.
팁) 케일에는 항산화 성분인 베타카로틴이 많아 적상추와 함께 섭취하면 피부노화 방지에 도움을 준다.
4. 간장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 마늘 1작은술을 넣어 양념장을 만든다.
5. 참기름 한스푼을 넣고 조물조물 무친다.

김정은 식품영양학 박사는 "적상추에는 자외선에 지친 피부에 탄력을 도와주고 콜라겐의 합성을 돕는 비타민 C와 안토시아닌이 풍부하다. 이러한 성분들을 상추를 열에 가하지 않고 생으로 드셨을 때 영양소가 파괴되지 않은 상태로 섭취할 수가 있다"고 설명했다.

 

'적상추 겉절이'. /사진=MBN '천기누설' 캡쳐
 
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