'최고의 요리비결' 꽁치 통조림을 활용한 '꽁치 김치찌개' 조리법은?

[베리타스알파=신승희 기자] 24일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 정미경 요리연구가 꽁치김치찌개와 무말랭이무침을 조리했다.

정미경 요리연구가는 "생선요리는 손질과 집안에 퍼지는 냄새 때문에 시도하기 힘들다. 그럴 경우 생선 통조림으로 쉽고 간편하게 요리할 수 있다. 오늘은 통조림 꽁치를 활용한 꽁치김치찌개와 무말랭이무침을 알려드리겠다"고 전했다.

◆ 꽁치김치찌개 레시피
▲ 주재료 : 캔꽁치(400g), 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g), 배추김치(500g), 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T), 멸치 밑국물(3컵), 설탕(½T), 캔꽁치(400g)
▲ 조리법
1. 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썬다.
2. 배추김치(500g)는 한입 크기로 썬다.
3. 냄비에 기름을 두르고 배추김치를 넣어 볶다가 캔꽁치 국물을 붓는다.
팁) 캔꽁치 국물을 사용하면 감칠맛이 올라간다.
4. 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T)를 넣어 끓인다.
5. 멸치 밑국물(3컵), 설탕(½T), 캔꽁치(400g)를 넣어 10분 정도 끓인다.
6. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓인다.
7. 그릇에 푸짐하게 담는다.

◆ 무말랭이무침 레시피
▲ 주재료 : 무말랭이(80g), 오징어젓갈(200g), 다진 마늘(1t), 다진 생강(⅓t), 통깨(½T), 청양고추(10g), 마늘(10g)
▲ 양념장 재료 : 고춧가루(3T), 간장(1T), 멸치액젓(1T), 물엿(3T), 매실청(1T)
▲ 조리법
1. 무말랭이(80g)는 물에 깨끗이 비벼가며 씻은 뒤 20분 정도 불린다.
2. 고춧가루(3T), 간장(1T), 멸치액젓(1T), 물엿(3T), 매실청(1T)을 섞어 양념장을 만든다.
3. 양념장에 무말랭이를 넣어 골고루 버무린다.
4. 오징어젓갈(200g)은 가위로 먹기 좋게 자른다.
5. 무말랭이에 오징어젓갈, 다진 마늘(1t), 다진 생강(⅓t), 통깨(½T), 청양고추(10g), 마늘(10g)을 넣어 버무린다.
6. 접시에 먹기 좋게 담는다.