'수미네 반찬' 추석 특집 김수미 표 '갈비찜' 황금 레시피는?

[베리타스알파=신승희 기자] 19일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 미카엘 셰프에게 추석요리비법을 전수했다.

김수미는 다가오는 추석 특집으로 갈비찜 요리를 소개했다. 김수미는 "주부님들 설 때문에 스트레스 받지 말아라. 올 추석은 갈비찜 하나만 하시고 전이고 뭐고 아무것도 하지 말아라"며 조리법을 설명했다.

◆ 갈비찜 레시피
1. 생강 마늘 배를 간다.
2. 다진 마늘 400g을 면포에 담아낸 후 즙을 낸다.
3. 간 배 1개와 간 생강 1톨을 면포에 담에 즙을 낸다.
4. 즙과 간장 150ml을 섞어 양념을 만든다.
5. 핏물 뺀 갈비위에 칼집을 살짝 넣는다.
6. 갈비를 양념에 3시간 재운다.
7. 무 모서리 부분을 둥글게 깎는다.
8. 당근도 모서리 부분을 둥글게 깎는다.
9. 표고버섯은 반을 잘라서 자루를 뗀다.
10. 냄비에 계피 1개, 건고추 2개,양념에 재운 갈비를 넣는다.
11. 갈비가 잠기게 물을 추가한 후 센 불로 3~40분 익힌다.
12. 간장으로 간을 한다.
13. 고기가 어느 정도 익으면 대추 무 당근 버섯을 넣는다.
14. 물을 추가하고 간장도 추가한다.
15. 매실액 한 숟갈을 넣는다.
16. 깐 밤, 썬 대파, 은행, 지단을 올린다.
17. 잣을 넣는다.