[베리타스알파=신승희 기자] 정미경 요리연구가가 녹두닭죽을 선보였다. 5일 방송된 MBN '알토란'에선 무더위 잡는 '여름 해독 밥상' 특집이 꾸며졌다.
정미경 요리연구가는 쫄깃한 닭고기와 구수한 녹두의 맛이 일품인 녹두닭죽의 특급 비법을 공개했다. 정미경은 "오늘의 주제는 여름 해독밥상이다. 맛있는 녹두닭죽 비법을 준비했다"고 소개했다.
◆ 녹두닭죽 레시피
▲ 녹두닭죽 재료: 닭다리 6개, 찹쌀 1컵, 거피 낸 녹두 1컵 반, 부추 10g, 참기름 1 큰 술
▲ 육수 재료: 저민 생강 4쪽, 통마늘 3개, 통후추 5알, 대파 파란 잎 2줄기, 양파 1/4개, 대추 10개, 껍질 제거한 밤 5개, 닭다리살 밑간 재료: 소금 1/2 작은 술, 후추 1 꼬집, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술
▲ 만드는 법
1. 녹두 1컵 반에 물 3컵을 넣어 불린다
2. 믹서에 불린 녹두, 물 3컵을 넣고 곱게 간다
3. 끓는 물에 닭다리 6개를 넣고 2분 정도 데친다. 2분 정도 데친 닭다리 6개를 건진다
4. 냄비에 데친 닭다리 6개와 물 15컵을 넣고 끓인다
5. 물이 끓어오르면 저민 생강 4쪽, 통마늘 3개, 통후추 5알, 대파 파란 잎 2줄기, 양파 1/4개, 대추 10개, 껍질 제거한 밤 5개를 넣는다
6. 닭다리 6개를 건진다. 육수 재료를 건져 대추와 밤은 따로 덜어놓는다
7. 익힌 닭다리살을 발라낸다
8. 소금 1/2 작은 술, 후추 1 꼬집, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 버무린다
9. 냄비에 참기름 1 큰 술, 불린 찹쌀 2컵을 넣고 볶는다.
10. 닭 육수 12컵을 넣는다. 믹서에 간 녹두를 저어가며 넣는다
11. 죽의 농도가 되직하면 물 1컵을 추가한다
12. 완성 그릇에 죽을 담고 밑간한 닭고기, 육수에 끓인 밤과 대추를 얹는다
13. 송송 썬 부추 10g을 넣는다
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