'최고의 요리비결' 매콤 달콤 '어묵강정' 꼬들 꼬들 '미역줄기샐러드'

[베리타스알파=신승희 기자] 8일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에서 이특과 임효숙 요리연구가가 어묵강정과 미역줄기샐러드를 선보였다.

임효숙 요리연구가는 "매콤달콤한 어묵강정과 꼬들꼬들한 먹는 재미가 느껴지는 미역줄기샐러드다"라고 설명했다.

◆어묵강정
▲주 재료 : 어묵(200g) 전분(½컵) 다진 땅콩(4T) 다진 마늘(½T) 다진 양파(1T) 참기름(1T)
▲밑간 재료 : 참기름(1T) 생강술(1T) 후춧가루(약간)
▲양념 재료 : 물(⅓컵) 설탕(½T) 간장(1T) 맛술(2T) 물엿(1T) 고춧가루(1T) 토마토케첩(3T)
▲조리법
1. 끓는 물에 어묵(200g)을 1분 정도 데친다.
2. 데친 어묵은 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.
3. 데친 어묵에 생강술(1T) 참기름(1T) 후춧가루(약간)를 넣고 버무려 밑간을 한다.
4. 비닐봉지에 전분(½컵) 밑간한 어묵을 넣고 비닐봉지를 흔들어 어묵에 전분을 고루 묻힌다.
5. 어묵은 전분을 살살 털어낸다.
6. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 어묵을 넣어 노릇하게 굽는다.
7. 구운 어묵은 키친타월에 얹어 기름을 제거한다.
8. 설탕(½T) 물(⅓컵) 토마토케첩(3T) 고춧가루(1T) 간장(1T) 맛술(2T) 물엿(1T)을 섞어 양념을 만든다.
9. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘(½T) 다진 양파(1T)를 볶다가 양념을 붓고 자박해질 때까지 끓인다.
10. 양념이 끓으면 구운 어묵을 넣어 조리다가 참기름(1T)을 섞는다.
11. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 다진 땅콩(4T)을 뿌린다.

◆미역줄기샐러드
▲주 재료 : 미역줄기(300g) 양파(30g) 오이(100g) 홍피망(50g) 오렌지(1개) 어린잎채소(30g) 소금(1T) 식초(1T)
▲소스 재료 : 간장(2T) 설탕(1T) 식초(2T) 소금(1t) 통깨(1T) 매실청(2T) 레몬즙(1T)
▲조리법
1. 미역줄기(300g)는 물에 두세 번 헹궈 짠 기를 뺀다.
2. 끓는 물에 소금(1T) 식초(1T) 미역줄기를 넣어 1분 정도 데친다.
3. 데친 미역줄기는 찬물에 식힌 뒤 물기를 제거한다.
4. 데친 미역줄기는 먹기 좋게 썬다.
5. 오이(100g)는 얇게 돌려 깎기 한 다음 얇게 채 썰고 홍피망(50g)은 채 썬다.
6. 설탕(1T) 간장(2T)을 매실청(2T) 레몬즙(1T) 식초(2T) 소금(1t) 통깨(1T)를 섞어 소스를 만든다.
7. 접시에 미역줄기 채 썬 오이를 담은 뒤 채 썬 양파(30g) 과육을 발라낸 오렌지(1개)를 올린다.
8. 채 썬 홍피망을 올린 뒤 어린잎채소(30g)를 곁들인다.
9. 소스를 끼얹는다.