'집밥 백선생' 백종원의 수박껍질무침 오이냉국 비빔국수3종세트 비법공개

[베리타스알파=신승희 기자] 1일 방송된 tvN '집밥 백선생3'에서 백종원이 남상미 이규한 윤두준 양세형에게 수박껍질무침, 오이냉국, 비빔국수3세트를 소개했다.

<활용 식감왕.. 수박껍질을 활용한 '수박껍질무침'>
백종원은 "여름에 간단하게 해 먹는 여름 별미다. 수박껍질로 반찬을 할거다. 우리는 이거 해 먹으려고 수박을 먹는다"고 추천했다.

◆수박껍질무침
1. 수박 한 통을 껍질과 분리한다.
2. 딱딱한 겉껍질을 감자칼로 벗긴다.
3. 겉껍질 벗긴 수박껍질을 먹기 좋은 길이로 썰고 얇게 채 썬다.
4. 소금 한 숟갈 반을 넣고 절인다.
5. 절인 수박껍질을 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
6. 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 뺀다.
7. 간 마늘(1+1/2숟갈), 설탕(2숟갈), 고추장(2숟갈), 굵은 고춧가루(1숟갈), 액젓(1숟갈)을 넣고 버무린다.
8. 깨소금, 쪽파, 참기름을 두르고 잘 섞어 마무리한다.

<여름엔 시원한 '오이미역냉국'>
백종원은 "여름하면 시원한 오이냉국이 생각난다. 특히 많은 사람들이 오이미역냉국을 어렵게 생각하는데 생각보다 간단하다"며 오이미역냉국을 선보였다.

◆오이미역냉국
1. 불린 미역을 물에 헹군다.
2. 헹군 미역의 물기를 짜고 먹기 좋게 썬다.
3. 오이(반 개) 청양고추(2개) 홍고추(1개) 양파(반개)를 채썬다.
4. 미역에 식초 간 마늘 (1숟갈) 설탕(1+1/2숟갈) 액젓(2숟갈)을 넣고 잘 섞는다.
팁) 불린 미역 2컵 기준으로 식초는 1/3~1/2컵 비율로
5. 썰어둔 채소를 넣고 그릇에 옮겨 담는다.
6. 물(1컵반), 국간장으로 간을 한다.
7. 마무리로 시원한 얼음을 넣는다.

<비빔국수 3종세트>
백종원은 "야식으로 좋고 여름에 뚝딱 해 먹을 수 있는 비빔국수다. 만능맛간장을 활용한다. 고추장이 들어가지 않은 간장비빔국수다"라고 설명했다.

◆맛간장 비빔국수
1. 익힌 면에 만능맛간장*, 설탕, 간마늘, 참기름을 넣고 간을 한다.
2. 볶음 채소*를 넣는다.
3. 김가루를 올려서 완성한다.

▲볶음채소 만들기
1. 양파(1개) 당근(반개) 돼지호박(1/4개)을 채 썬다.
2. 표고버섯을 잘게 썰어 준비한다.
3. 팬에 식용유를 두르고 양파 위에 후춧가루를 뿌리고 볶는다.
4. 당근, 돼지호박, 표고버섯을 넣고 볶는다.
5. 덜익힌 상태에서 넓게 펴고 식힌다.

▲만능맛간장
1. 말린 표고버섯 불린것 10개를 채 썰어 팬에 넣는다.
2. 파는 큼직하게 썰어 넣는다.
3. 진간장 2컵, 국간장 2컵, 맛술 1컵을 넣고 끓인다.
4. 끓어오르면 다시마 20장을 넣고 불을 줄이고 15분 정도 더 끓인다.
팁) 뚜껑을 닫고 끓인 후 식을 때까지 두면 식은 후 냄새가 나지 않는다.
5. 파와 다시마를 건진다.

◆김치비빔국수
1. 김치 한 주먹의 국물을 짜고 가위로 잘게 자른다.
2. 익은 면에 만능맛간장(2숟갈) 간 마늘(반숟갈) 설탕(반숟갈) 고추장(1숟갈) 고춧가루(1숟갈)을 넣고 잘 섞는다.
3. 김치와 볶음 채소를 넣고 참기름을 넣고 잘 섞는다.
4. 깨소금을 넣어 마무리한다.

◆맛간장 당면국수
1. 참기름에 버무린 익힌 당면에 만능맛간장(3숟갈) 설탕(반숟갈) 간마늘(반숟갈)을 넣고 잘 무친다.
2. 당면에 볶음채소, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞는다.