영국인 팀 알퍼가 알려주는 영국의 소울푸드 <피시앤칩스> 레시피는? '오늘 뭐 먹지?'

[베리타스알파=신승희 기자] '신동엽 성시경은 오늘 뭐 먹지'에서 영국의 집밥 <피시앤 칩스>를 소개했다.

3일 방송된 올리브티비 '오늘 뭐 먹지'에서 글로벌 집밥 특집 제 2탄으로 영국인 팀 알퍼 푸드 칼럼니스트가 출연해 피시앤칩스 요리를 선보였다.

팀 알퍼 푸드 칼럼니스트는 "영국음식중엔 피시앤 칩스, 감자파이가 유명하다. 영국식 감자파이는 생선이나 양고기 위에 으깬 감자와 당근, 소스, 치즈를 올려 구운 요리이다"라고 소개했다.

<피시앤 칩스 조리법>
1. 껍질을 벗긴 감자는 막대모양으로 썬 다음 찬물에 담가 전분기를 뺀다.
2. 밀가루에 소금과 후추로 간해 튀김옷을 만든다.
3. 밀가루에 베이킹파우더와 ☆맥주를 섞어 튀김반죽을 만든다.
팁). 맥주를 넣으면 한층 더 바삭한 튀김반죽 탄생!
4. 대구살에 튀김옷을 입힌 다음 튀김반죽을 묻히고 180도로 예열한 기름에 튀긴 후
체에 밭쳐 기름을 뺀다.
5. 전분기를 뺀 감자는 물기를 제거 한 후 140도로 예열한 기름에 튀긴 후,
10분 정도 식혔다 180도 기름에 한 번 더 튀긴다.
팁). 두 번 튀겨야 더 먹음직스럽고 바삭한 감자튀김이 완성
팁). 취향에 따라 소금이나 식초를 곁들여 먹어도 좋다.