'살림9단의 만물상' 유귀열의 여름 '백김치' 초간단 조리법은?

[베리타스알파=신승희 기자] 유귀열 조리기능장이 백김치를 선보였다. 2일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에선 여름철 일주일 밥상 특집이 꾸며졌다.

유귀열 조리기능장은 여름 입맛 잡는 시원하고 개운한 백김치를 소개했다. 유귀열은 "여름철 일주일 밥상의 기본 중의 기본이다. 9월 햇배추로 시원하고 개운한 맛을 살렸다"고 전했다.

◆ 백김치 레시피
1. 알배추 6포기를 반으로 자른다.
2. 소금 1컵, 물 2L를 부어 절임물을 만든다.
3. 절임물에 반으로 가른 알배추를 적신다.
4. 배추의 줄기 사이사이에 소금을 뿌려서 3시간 동안 절인다.
5. 당근 1/2개, 무 1/2개를 굵게 채 썬다.
6. 채 썬 당근과 무를 소금 3큰술을 넣고 재운다.
7. 현미를 따뜻한 물에 10~20분 불린다.
8. 생강 약간, 양파 1개, 배 1개를 불린 현미와 함께 믹서에 간다.
9. 믹서에 간 재료를 베보자기에 담는다.
10. 물 2L를 부어가며 베보자기를 짜준다.
11. 멸치액젓 2큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 소주 2큰술을 넣고 섞는다.
12. 배추 안쪽을 위로 향하게 담고 무, 당근, 대파를 깔고 고추씨를 뿌린다.
13. 12에 국물을 붓는다.