'생활의 달인' 경북 영주의 인생 짬뽕집 '일월식당' 짬뽕 양념장 비법은?

[베리타스알파=신승희 기자] 짬뽕 달인인 비법 양념장을 공개했다. 7일 방송된 SBS '생활의 달인'에선 인생 짜장/인생 짬뽕 달인을 소개했다.

경북 영주의 조용한 시골 동네에 짜장면, 짬뽕이 유명한 '일월식당'이 있다. 손님들은 "동네에 있기에는 정말 아까운 집이다. 먹어 보자마자 '아 진짜 내공이 있는 집이다'이렇게 생각이 든다"고 추천했다.

한호경(남/66/경력43) 달인은 "짜장면과 짬뽕은 내 인생의 전부라고 해도 과언이 아니다"라며 짬뽕 양념장을 보여줬다.

▲ 짬뽕 양념 육수내기
1. 항아리에 말린표고버섯, 바지락, 건고추를 꽉 채운다.
2. 웍에 항아리를 뒤집어 올린다.
3. 웍을 달구고 뜨거운 물을 붓는다.
4. 또다른 웍으로 덮는다.
5. 불을 끄고 뜸을 들이면 육수가 항아리로 사라진다.

◆ 양념장 만들기
1. 육수에 고춧가루와 간 바지락을 섞는다.
2. 갖가지 채소를 양념장으로 볶는다.
3. 볶은 채소를 15시간 이상 냉장 숙성한다.