'최고의 요리비결' 간편 브런치 '불고기 케밥'과 달콤 간식 '단호박 맛탕'

[베리타스알파=신승희 기자] 15일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에서 MC 이특과 이순옥 조리기능장이 불고기 케밥과 단호박 맛탕을 선보였다.

이순옥 조리기능장은 "가볍게 즐길 수 있는 브런치다. 만들기는 쉽지만 맛이 고급스러운 불고기 케밥과 달콤한 후식 단호박 맛탕이다"라고 소개했다.

▷불고기 케밥 레시피
▶주 재료 : 토르티야(4장), 소고기(등심/200g), 새송이버섯(20g), 양상추(90g), 토마토(140g), 채 썬 양파(70g), 소금(약간), 후춧가루(약간)
▶소스 재료 : 마요네즈(2T), 머스터드(1½T), 다진 오이피클(3T)
▶양념 재료 : 간장(1½T), 배즙(1½T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t), 다진 마늘(1t)
▶조리법
1. 배즙(1½T), 설탕(1T), 간장(1½T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(1t)을 섞어 양념을 만든다
2. 먹기 좋게 썬 소고기(등심/200g)를 양념에 넣어 버무린다
3. 얇게 썬 새송이버섯(20g)을 넣어 버무린 뒤 참기름(1t)을 섞어 15분 정도 재운다
4. 토마토(140g)는 윗부분에 열십자로 칼집을 낸 뒤 달군 팬에 굽는다
5. 껍질을 벗긴 구운 토마토는 둥글게 썬다
6. 다진 오이피클(3T), 머스터드(1½T), 마요네즈(2T)를 섞어 소스를 만든다
7. 달군 팬에 토르티야(4장)를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다
8. 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파(70g)를 볶다가 양파가 투명해지면 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞는다
9. 볶은 양파는 접시에 펼쳐 한 김 식힌다
10. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 재운 소고기, 새송이버섯을 넣고 고루 풀어가며 볶는다
11. 볶은 소고기, 새송이버섯은 접시에 펼쳐 한 김 식힌다
12. 구운 토르티야를 유산지 위에 올려 소스를 바른다
13. 양상추(90g), 둥글게 썬 토마토, 볶은 양파, 볶은 소고기, 새송이버섯을 고루 얹은 뒤 토르티야를 돌돌 만다
14. 먹기 좋게 썰어 그릇에 담는다

▷단호박 맛탕 레시피
▶주 재료 : 단호박(300g), 호박씨(1T), 검은깨(1t)
▶시럽 재료 : 물(1t), 설탕(4T), 식용유(3T)
▶조리법
1. 단호박(300g)은 한입 크기로 썬 뒤 170℃로 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀긴다
팁) 단호박은 3~5분 정도만 튀겨주면 돼요
2. 튀긴 단호박을 건져 체에 밭친다
3. 달군 팬에 식용유(3T)를 넣은 뒤 설탕(4T)을 녹여 시럽을 만든다
4. 튀긴 단호박을 시럽에 넣어 버무린다
5. 물(1t)을 넣어 버무린 뒤 불을 끈다
6. 호박씨(1T), 검은깨(1t)를 넣어 고루 섞는다
7. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 남은 호박씨, 검은깨(약간)를 뿌린다