'최고의요리비결' 영원한 집밥 베스트 메뉴 '김치오므라이스', '부추볶음'

[베리타스알파=신승희 기자] 18일 방송된 EBS1 '최고의요리비결'에서 이특과 임종연 요리연구가가 김치오므라이스와 부추볶음을 선보였다.

임종연 요리연구가는 "달걀이 밥과 김치와 만나서 김치 오므라이스를 준비했다. 부추와 아삭한 콩나물이 섞어 부추볶음을 요리하겠다. 김치오므라이스는 달걀 윗면이 익기 전에 볶은 밥을 올려야 오므라이스 모양을 잡기가 쉽다"고 소개했다.

▷김치오므라이스 레시피
▶주 재료 : 김치(200g), 밥(2공기), 달걀(2개), 대파(½대), 당근(50g), 양파(½개), 후춧가루(약간),
간장(2t), 설탕(2t), 참기름(1T)
▶소스 재료 : 김칫국물(2컵), 설탕(2t), 물(1T), 녹말가루(1T), 김칫국물               
▶조리법
1. 김치(200g), 대파(½대)는 잘게 썬다
2. 달걀(2개)은 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한 뒤 푼다
3. 푼 달걀은 체로 곱게 내려 달걀물을 만든다
4. 달군 팬에 기름을 두르고 대파를 볶은 다음 밥(2공기)을 넣어 볶는다
5. 볶은 밥은 접시에 펼쳐 한 김 식힌다
6. 달군 팬에 기름을 두르고 대파(약간)를 볶는다
7. 다진 양파(½개), 당근(50g)을 넣어 볶는다
8. 김치를 넣어 볶는다
9. 볶은 밥을 넣어 섞는다
10. 설탕(2t), 참기름(1T), 간장(2t)을 넣어 섞는다
11. 냄비에 김칫국물(2컵), 설탕(2t)을 넣는다
12. 녹말가루(1T), 물(1T)을 섞어 녹말물을 만든다
13. 녹말물을 넣고 끓여 소스를 만든다
14. 달군 팬에 기름을 살짝 묻힌다
15. 달걀물을 부어 익힌 뒤 볶은 밥을 올린다
팁) 달걀 윗면이 익기 전에 볶은 밥을 올려야 오므라이스 모양 잡기가 쉬워요
16. 달걀 양 끝을 접은 뒤  접시에 뒤집어 담는다
17. 소스를 붓는다

▷부추볶음 레피시
▶주 재료 : 부추(150g), 콩나물(100g), 소고기(홍두깨/50g), 팽이버섯(140g), 홍고추(1개)
▶고기 밑간 재료 : 소금(¼t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 물(약간)
▶양념 재료 : 다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(2t), 참기름(1t)
▶조리법
1. 부추(150g)는 먹기 좋게 썬다
2. 팽이버섯(140g)은 가닥가닥 떼어낸다
팁) 소고기는 기름기가 적은 채끝살, 우둔살, 홍두깨살을 선택해주세요
3. 채 썬 소고기(홍두깨/50g)에 참기름(1t), 소금(¼t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t)을 섞는다
4. 물(약간)을 섞어 밑간을 한다
팁) 물을 약간 넣어주면 볶을 때 육즙이 빠지지 않고 부드러워요
5. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 소고기를 볶는다
6. 삶은 콩나물(100g)을 넣어 볶은 뒤 소금(약간)을 넣는다
7. 팽이버섯, 소금(약간), 기름(약간)을 넣어 볶는다
8. 부추를 넣고 고루 섞는다
9. 다진 마늘(1t), 다진 파(2t)를 넣어 섞는다
10 참기름(1t), 깨소금(2t), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다
11. 채 썬 홍고추(1개)를 넣어 섞는다