'냉장고를 부탁해' 악동뮤지션 SNS 팔로워들이 반할요리 유현수 vs 최현석

[베리타스알파=신승희 기자] 30일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에서 악동뮤지션의 냉장고속 재료로 레이먼 킴 셰프와 최현석 셰프가 요리대결을 벌였다.

악동뮤지션은 '매력있어 팔로워들이 반하겠어'라는 주제를 선정했다. 막동뮤지션은 "10대 이기도 하고 사진 찍기에 관심이 많다. 10대 소녀들 또래 친구들의 관심사 중 하나인 SNS에 올려서 팔로워들의 호응을 얻을 수 있는 예쁜 요리를 부탁한다"고 했다.

유현수 셰프와 최현석 셰프가 요리대결을 펼쳤다. 유현수 셰프는 "갈치 너비아니를 준비했다. 갈치와 등갈비를 기본으로 햄을 넣어 만든 특별한 너비아니다. 명이나물 소스, 고추장 소스, 참나물 소스를 이용해서 플레이팅에 공들인 한식요리다"라고 소개했다.

최현석 셰프는 "200% 게살케이크다. 케이크하면 보통 디저트를 떠올리지만 양식에선 재료를 동그랗게 뭉쳐 놓은걸 케이크라고 한다. 새우와 대게살로 케이크를 만들어 감칠맛이 도는 요리다"라고 설명했다.

▷갈치 너비아니 레시피
▶재료 : 더덕, 등갈비, 명이나물장아찌, 갈치, 통조림 햄, 참나물, 케일사과주스, 배, 도라지배즙, 콩비지, 대파, 양파, 전분, 설탕, 올리브오일, 고추장
▶조리방법
1. 대파, 양파, 더덕을 석쇠에 굽는다.
2. 등갈비에 칼집을 내고 전분을 묻혀 기름에 튀기다가 설탕을 넣는다.
3. 냄비에 설탕, 명이나물장아찌국물, 석쇠에 구운 채소를 넣고 끓인 뒤, 체에 밭쳐 국물만 걸러낸다.
4. 걸러낸 국물을 다시 한 번 끓여 명이나물소스를 만든다.
5. 갈치를 포 뜬 뒤, 전분을 묻힌다.
6. 통조림 햄을 얇게 썰어 전분을 묻힌다.
7. 튀긴 등갈비를 꺼내 살만 바른 뒤, 잘게 다진다.
8. 잘게 다진 등갈비살에 전분을 뿌린다.
9. 갈치포와 통조림 햄 사이에 등갈비살을 넣고 샌드해 너비아니를 만든다.
10. 기름을 두른 팬에 너비아니를 굽는다.
11. 믹서기에 참나물, 올리브오일, 케일사과주스를 넣고 갈아 참나물소스를 만든다.
12. 핸드블렌더에 배, 고추장, 도라지배즙을 넣고 갈아 고추장소스를 만든다.
13. 너비아니에 고추장소스를 바른다.
14. 콩비지를 전자레인지에 데운 뒤, 접시에 올린다.
15. 너비아니를 접시에 얹는다.
16. 참나물소스와 명이나물소스를 뿌린다.
17. 참나물을 얹은 뒤, 올리브오일을 뿌려 마무리한다.

▷200% 게살케이크 레시피
▶재료 : 새우살, 대게살, 날치알, 딸기주스, 우유, 당근, 버터, 소금, 후추, 밀가루
▶조리방법
1. 핸드블렌더에 새우살, 버터, 소금, 후추를 넣고 곱게 간다.
2. 간 새우살에 물기를 짠 대게살을 넣고 섞는다.
3. 원형틀 안쪽에 버터를 바르고 새우대게살을 채운 후, 찜기에 찐다.
4. 날치알을 체에 밭쳐 찬물에 헹군다.
5. 당근을 럭비공모양으로 다듬어 끓는 물에 삶은 뒤 체에 밭쳐 둔다.
6. 냄비에 딸기주스, 삶은 당근, 버터를 넣고 끓여 조린다.
7. 냄비에 버터와 밀가루를 볶아 루를 만들고, 우유, 후추를 넣고 끓여 베샤멜소스를 만든다.
8. 찜기에서 찐 새우대게살 케이크를 기름을 두른 팬에 굽는다.
9. 새우대게살 케이크에 베샤멜소스를 부어 코팅한 뒤 접시에 올린다.
10. 딸기주스에 조린 당근을 곁들인다.
11. 새우대게살 케이크 위에 날치알을 올려 마무리한다.