[베리타스알파=신승희 기자] '생활의 달인'에서 10대 맛의달인으로 춘천의 <남부 막국수> 박재호 달인이 간장소스의 비법을 공개했다.
30일 방송된 SBS '생활의 달인'에서 10주년 특집으로 '대한민국 10대 맛의 달인'의 비법을 소개했다.
춘천의 수많은 막국수중 10대 맛의 달인으로 선정된 곳은 구수한 맛이 일품인 <남부 막국수>의 박재호 달인이다.
달인의 막국수는 어디에도 없는 간장 양념으로 춘천을 평정했다고 한다. 달인은 "다진 양념을 안 만들어서 한다. 그냥 생양념으로 한다"며 간장 비법을 공개했다.
박재호 달인은 "이건 우리 아들이 2년째 와서 수련하는데도 아직 안 알려줬다"며 특별히 공개했다.
<달인의 간장 양념>
1. 물에 뜬 메밀을 골라낸다.
팁) 알이 안 좋은 것은 물에 뜬다.
2. 메밀을 잘 익힌다.
3. 알맞게 찐 메밀과 다시마를 넣고 오래 끓여낸다.
팁) 막국수는 메밀 향이 제일 잘 살아야 한다.
4. 간장에 섞어 준다.
5. 유자를 넣어서 완성
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신승희 기자
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