[베리타스알파=신승희 기자] '생활의 달인'에서 10대 맛의달인으로 <계열사> 치킨 박선옥 달인이 치킨맛의 비법을 소개했다.
30일 방송된 SBS '생활의 달인'에서 10주년 특집으로 '대한민국 10대 맛의 달인'의 비법을 소개했다.
푸짐한 양으로 부산을 장악한 치킨, 수원 치킨 골목을 평정한 가마솥 치킨등 수많은 치킨집을 제치고 10대 맛의 달인에 선정된 <계열사>치킨 박선옥 달인은 그동안 공개하지 않았던 치킨 튀김 옷의 비밀을 공개했다.
김순태 판정단은 "포인트는 튀김옷인데 무슨 비밀이 숨이 있는것 같다"고 했다.
박선옥 달인은 "치킨의 생명은 튀김옷이다. 비밀은 찹쌀이다. 찹쌀물에 콩가루를 풀어서 튀김옷을 만든다"고 비법을 공개했다.
김순태 판정단은 "찹쌀이 점성이 강해서 일식에서 튀김꽃이 핀다고 그런다. 점성이 강해서 퍼짐성이 엄청 좋아진다. 그래서 바삭바삭하다"라고 평했고 황교익은 "옛날 방식의 튀김이다. 요즘에는 크리스피하게 튀긴다"고 설명했다.
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신승희 기자
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