[베리타스알파=신승희 기자] '생활의 달인'에서 10주년 특집 '대한민국 10대 맛의 달인'으로 선정된 연남동 <이품분식> 만두의 비밀을 공개했다.
30일 방송된 SBS '생활의 달인'에서 10주년 특집으로 대한민국 10대 맛의 달인의 비법을 소개했다.
10대 맛의 달인으로 수 많은 만두집중 마포구 연남동의 <이품분식> 만두의 달인 손덕인이 선정됐다.
손덕인 달인은 만두소의 비법을 공개했다. 만두소의 핵심 재료는 돼지껍질 육즙이었다. 손덕인 달인은 "하루 반 이걸 놔두면 이게 굳는다. 이걸 돼지고기 속에 넣고 주무르면 된다."고 설명했다.
달인의 아들인 손영신씨는 "우리는 물을 넣는 게 아니고 닭으로 육수를 내서 닭 육수를 넣는다"라고 또하나의 비법을 소개했다. 손덕인 달인은 "닭 뼈하고 살을 적당히 발라낸 닭을 양파, 파, 당근과 같이 끓여서 육수로 사용한다"고 공개했다.
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신승희 기자
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