준구엄마의 대륙의 풍미가 올라오는 만능 중국간장을 활용한 <피망잡채> 조리법, '마이 리틀 텔레비전'

[베리타스알파=신승희 기자] '마이 리틀 텔레비전'에서 이혜정 요리연구가가 <피망잡채>를 소개했다.

21일 방송된 MBC '마이 리틀 텔레비전'에서 이혜정 요리연구가가 '준구 엄마의 밥은 먹고 다니니?'란 주제로 방송했다.

이혜정 요리 연구가는 중국식 만능간장으로 피망잡채를 선보였다.

<피망잡채>
1. 피망 4개를 0.5cm로 썬다.
2. 생강 1톨 채썰기
3. 양파 1/2개 1cm로 슬라이스
4. 통조림 죽순은 뜨거운 물에 씻어서 1/2개 슬라이스
5. 돼지고기 등심 (300g) 1cm로 채썬다.
6. 고기에 중국식 만능간장 1/4컵, 전분 2큰술을 넣고 버무린다.
7. 식용유 5큰술을 넣은 팬에 다진 파 대, 으깬 마늘 5개를 향이 나게 볶는다.
8. 죽순, 양파를 넣고 1분 정도 볶는다.
9. 고기를 넣고 센 불에서 볶는다.
10.  굵은 소금, 가는 소금 1/4컵, 후추 1꼬집으로 간을 맞춘다.
11. 중국식 만능 간장 1/4컵 부어 살짝 볶고 채썬 생강 넣고 1분 더 볶는다.
12. 피망, 고추기름 (티스푼 3술)을 넣고 2분 볶고 참기름 (티스푼 1술)을 둘러 잘 섞는다.
팁) 꿀빵을 1분만 쪄서 같이 먹으면 더욱 꿀맛

<만능 중국간장>
1. 밑이 두꺼운 냄비 달구기
2. 삼겹살 300g을 기름없이 썰지 말고 굽는다.
팁) 고기가 들러 붙으면 돌려가면서 굽는다. 
3. 진간장 2컵 (400ml)을 붓는다.
4. 소홍주 2컵 (400ml)을 붓는다.
팁) 찹쌀에 보리누룩을 넣어 빚은 중국의 전통 양조주
팁) 없으면 청주로 대체가능
5. 맛술 1/2컵을 붓는다.
6. 뚜껑을 열고 중불에서 10 ~ 15분 끓인다.
팁) 간장이 완성되면 고기는 썰어서 장조림으로 쓴다.