매실명인 홍쌍리대가의 달콤 매실청 만들기 비법.. '오늘 뭐 먹지'

[베리타스알파=신승희 기자] 낮 12시에 방송된 올리브티비의 '신동엽,성시경의 오늘 뭐 먹지?'에서 홍쌍리대가가 나와 매실청만들기와 매실주 담그기, 매실 비빔밥 만드는 법을 전수했다.

매실명인이라는 홍쌍리 대가는 이날 출연해 매실 요리를 소개했다.
 
매실청은 6월에 수확한 알 큰 매실을 꼭지를 딴후 깨끗이 씻고 물기를 제거한다. 통에 매실 1kg에 올리고당 500g, 설탕 500g을 넣고 공기가 통하는 창호지를 덮은 후 초산균이 생기지 않도록 고무줄로만 뚜껑없이 고정 시켜준다고 했다. 설탕이 매실을 덮게끔 부어줘야 표면에 곰팡이가 피지 않는다고 전했다.

홍쌍리 대가는 잘 보관한 다음 3개월후에 개봉하면 된다고 했다.