'스위치' 가성비 최고! 냉동아귀로 즐기는 '아귀찜' 레시피 공개
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'스위치' 가성비 최고! 냉동아귀로 즐기는 '아귀찜' 레시피 공개
  • 신승희 기자
  • 승인 2019.10.22 15:54
  • 댓글 0
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[베리타스알파=신승희 기자] 21일 방송된 TV CHOSUN '스위치'에서 신효섭 셰프가 아귀찜을 선보였다.

신효섭 셰프는 "누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 알려드리겠다. 외식비 걱정을 덜어드릴 한 끼를 준비했다. 가격이 부담돼 푸짐하게 못 먹던 아귀찜이다. 아귀찜을 단돈 만 원으로 4인 가족이 맛있게 드실 수 있게 도와드리겠다"고 전했다.

신 셰프는 "냉동 아귀는 1Kg당 약 8000원이다. 해동이 필요하다. 다시마를 덮어 해동하면 다시마의 점액질이 스며들어 감칠맛이 난다"고 조리법을 설명했다.

◆아귀찜 레시피
▲ 주재료 : 냉동 아귀 1kg, 다시마 (넓은 것 1장), 미더덕 2컵, 미나리 3줌, 찜용 콩나물 3줌, 홍고추 2개, 청양고추 1개, 전분물 3큰술, 식초, 미더덕 육수 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 6큰술, 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 굵은 소금, 후춧가루 약간 
▲ 조리법
1. 다시마를 덮어 냉동 아귀를 해동한다. 
2. 해동된 아귀에 식초 두 스푼을 묻혀 탱탱한 식감을 살린다. 
3. 끓는 물에 2분간 아귀 살을 데친다. 
4. 부재료 (대파, 양파, 홍고추)를 손질한다. 
5. 콩나물 대가리를 머리빗으로 제거한다. 
6. 양념장을 만든다.(고춧가루 6큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루 약간, 굵은 소금 약간) 
7. 데친 아귀 살에 양념장, 미더덕, 바지락, 콩나물, 미나리를 넣는다. 
8. 센 불로 조리하다 전분을 넣어 마무리한다. 

아귀찜. /사진=TV CHOSUN '스위치' 캡처
아귀찜. /사진=TV CHOSUN '스위치' 캡처
아귀찜. /사진=TV CHOSUN '스위치' 캡처
아귀찜. /사진=TV CHOSUN '스위치' 캡처
아귀찜. /사진=TV CHOSUN '스위치' 캡처
아귀찜. /사진=TV CHOSUN '스위치' 캡처

 

 
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