'냉장고를 부탁해' 간미연를 위한 닭요리 대결.. 김풍VS유현수
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'냉장고를 부탁해' 간미연를 위한 닭요리 대결.. 김풍VS유현수
  • 신승희 기자
  • 승인 2019.10.15 16:26
  • 댓글 0
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[베리타스알파=신승희 기자] 14일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에선 베이비복스 간미연의 냉장고속 재료로 셰프들의 요리대결이 벌어졌다. 

간미연은 "닭이 체질에 잘 맞는다. 시장 같은 데 가면 밥을 먹고 나서도 시장 통닭을 보면 먹고 싶다"며 닭 요리를 청했다.

유현수 셰프는 "태백 지역 요리인 물닭갈비가 있다. 물 닭갈비 스타일의 라자냐다. 모래 주머니까지 쓰겠다"고 설명했다. 김풍 작가는 "치킨 스테이크를 하트 모양으로 만든다. 인도네시아 산 삼발소스, 가도가도 소스를 이용한 얼갈이배추무침을 요리하겠다"고 전했다.

◆ 김풍 - 닭파라치 레시피
▲ 재료 : 토종닭, 말린 귤껍질, 삼발소스, 피넛소스, 파프리카 가루, 호박잎, 얼갈이배추, 잣, 밀가루, 식용유, 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 레몬, 설탕, 후추
▲ 조리방법
1. 토종닭을 해체해 다리 부위를 발골 한다.
2. 닭다리살을 하트 모양으로 만든다.
3. 하트 모양의 닭다리살을 밀가루에 묻힌다.
4. 밀가루에 묻힌 닭다리살을 기름에 튀긴다.
5. 끓는 물에 얼갈이배추를 데친다.
6. 호박잎을 찜기에 넣고 찐다.
7. 데친 얼갈이배추를 흐르는 물에 식힌다.
8. 볼에 삼발소스, 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 파프리카 가루, 피넛소스를 섞어 가도가도 소스를 만든다.
9. 가도가도 소스에 레몬즙을 뿌린다.
10. 가도가도 소스에 후추를 뿌린다.
11. 가도가도 소스에 설탕을 추가한다.
12. 가도가도 소스에 으깬 잣을 넣는다.
13. 데친 얼갈이배추를 잘게 썬 뒤 가도가도 소스를 무친다.
14. 닭다리살을 튀긴 기름에 말린 귤껍질을 넣는다.
15. 찜기에 찐 호박잎을 볼에 담는다.
16. 가도가도 소스를 접시 가장자리에 올린다.
17. 하트 모양의 치킨 스테이크를 접시에 담는다.
18. 호박잎쌈을 접시에 담는다.

김풍 - 닭파라치. /사진=JTBC '냉장고를 부탁해' 캡처 

◆ 유현수 - 닭살돋자냐 레시피
▲ 재료 : 토종닭, 닭 모래주머니, 깻잎, 애호박, 스트링 치즈, 볶음고추장, 흰 목이버섯, 가래떡, 얼갈이배추, 소금, 후추, 올리브오일, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 물엿, 전분
▲ 조리방법
1. 애호박을 3등분해서 찜기에 흰 목이버섯과 함께 찐다.
2. 토종닭을 해체해 다리, 가슴 부위를 발골 한다.
3. 닭고기 살에 소금, 후추로 간한 뒤 올리브오일을 두른 팬에 냄비로 눌러 굽는다.
4. 올리브오일을 두른 팬에 애호박 슬라이스를 넣고 굽는다.
5. 닭 모래주머니, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 썬 뒤 팬에 넣어 볶는다.
6. 팬에 먹기 좋은 크기로 썬 가래떡을 넣고 볶는다.
7. 얼갈이배추를 넣고 볶는다.
8. 다진마늘을 넣고 볶는다.
9. 볶던 재료에 깻잎, 뜨거운 물을 넣는다.
10. 찐 애호박의 속을 파낸다.
11. 라자냐 소스에 소금, 후추, 고춧가루, 설탕, 볶음고추장, 물엿을 넣고 끓인다.
12. 얇게 썬 애호박, 전분물, 얇게 썬 청양고추를 라자냐 소스에 넣는다.
13. 라자냐 소스를 그릇에 담은 뒤 스트링치즈를 올린다.
14. 스트링치즈를 올린 라자냐 소스를 오븐에 굽는다.
15. 속을 파낸 애호박에 애호박 뚜껑을 덮은 뒤 하트 모양의 깻잎을 올린다.
16. 구운 애호박 슬라이스를 잘게 썬다.
17. 구운 닭갈비의 가운데를 원형틀로 찍어낸 뒤 한 번 더 굽는다.
18. 오븐에 구운 라자냐 소스 위에 닭갈비를 올린 뒤 애호박을 가운데에 넣는다.
19. 잘게 썬 애호박, 찐 흰 목이버섯을 그릇에 올린다.

유현수 - 닭살돋자냐. /사진=JTBC '냉장고를 부탁해' 캡처
 
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