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'백종원의 골목식당' 알탕집 최종 솔루션은? '간장소스' 비법 전수
  • 신승희 기자
  • 승인 2018.10.04 15:11
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[베리타스알파=신승희 기자] 3일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에선 백종원이 대전 중앙시장의 청년구단 식당들을 돌며 최종 솔루션을 제시했다.

백종원은 오픈전 초밥집을 찾았다. 초밥집 사장은 "메뉴는 알탕과 회덮밥으로 정했다. 초밥은 연구 좀 많이 해서 하려고 한다"고 말했다.

초밥집 사장은 '골목식당' 선배인 해방촌 알탕을 찾아가서 요리를 전수받았다. 백종원은 알탕을 맛보고 "국물맛이 시원하다. 시원함도 좋고 가격대비 다 좋은데 아직 아쉽다"며 간장소스를 만들어 보라며 푹 찍어 먹는 간장소스 레시피를 알려줬다.

◆ 간장소스 레시피
1. 맛술 1컵, 간장 2컵, 물 6컵, 설탕 1/2컵을 넣는다.
2. 물이 끓어 오르면 불을 끄고 가쓰오부시 1컵을 넣는다.
3. 식초 2컵, 레몬즙 약간을 넣고 섞는다.
4. 고춧가루, 간 무에 쪽파와 기본 간장 소스를 섞는다.

백종원 알탕집 사장님. /사진=SBS '백종원의 골목식당' 캡처
간장소스. /사진=SBS '백종원의 골목식당' 캡처

 

 
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신승희 기자  pablo@veritas-a.com

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