[베리타스알파=신승희 기자] 6일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에선 안재욱의 냉장고속 재료로 셰프들의 요리대결이 벌어졌다.

안재욱은 "아내와 제가 맛있는 요리로 두째 계획을 할 수 있는 스태미나 요리를 부탁한다"며 '둘째는 내 가슴에'라는 주제를 선정했다.

안재욱. /사진=JTBC '냉장고를 부탁해' 캡처

오세득 셰프는 "차가운 한방탕을 준비했다. 전복, 미나리 등에 잣 소스를 곁들인 차가운 탕 요리다. 소스의 맛은 잣으로 낼거다. 잣은 남성 호르몬의 분비를 돕는 아연이 많아 스태미나에 좋다"고 전했다.

◆ 한방탕 레시피
▲ 재료 : 미나리, 로브스터, 전복, 관자, 잣, 피스타치오, 참외, 우유, 유자청, 쯔유, 라이스페이퍼, 소금, 양파, 마늘, 당근, 레몬, 화이트와인, 참기름, 깨, 식초, 달걀 
▲ 조리방법 
1. 소금을 더한 끓는 물에 적당한 크기로 썬 미나리를 데친 뒤, 얼음물에 담가둔다. 
2. 끓는 물에 채 썬 양파, 으깬 마늘, 적당한 크기로 썬 당근, 레몬 슬라이스, 화이트와인을 넣는다 
3. 바닷가재에 꼬치를 끼워 모양을 고정한 뒤, 채소를 끓이던 물에 넣고 데친다. 
4. 데친 전복의 껍데기를 떼어내고 살에 칼집을 낸다. 
5. 관자를 얇게 썬 뒤, 칼집을 낸다. 
6. 칼집을 낸 관자, 전복을 끓는 물에 데친 뒤, 얼음물에 담가둔다. 
7. 데친 바닷가재를 얼음물에 담가둔다. 
8. 마른 팬에 잣과 피스타치오를 볶는다. 
9. 참외의 속을 파낸 뒤, 적당한 크기로 썬다. 
10. 믹서기에 볶은 잣과 피스타치오, 참외, 우유, 유자청, 쯔유를 넣고 갈아 잣소스를 만든다. 
11. 데친 미나리의 물기를 짜낸 뒤, 참기름과 깨를 넣고 버무려 그릇에 담는다. 
12. 데친 바닷가재살을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 그릇에 담는다. 
13. 데친 전복, 관자에 쯔유, 유자청을 넣고 버무린 뒤, 그릇에 담는다. 
14. 식초를 더한 끓는 물에 달걀을 넣어 수란을 만든다. 
15. 소금을 더한 끓는 물에 라이스페이퍼를 데친 뒤, 얼음물에 담가둔다. 
16. 라이스페이퍼에 참기름을 버무린 뒤, 그릇에 담는다. 
17. 수란을 그릇에 담고 후추를 뿌린다. 
18. 잣소스를 그릇에 따로 담아낸다.

오세득셰프의 한방탕. /사진=JTBC '냉장고를 부탁해' 캡처

이연복 셰프는 '복덩이'라는 요리를 소개했다. 이 셰프는 "이연복이 만드는 영양 전복 볶음밥과 중화풍 소스를 곁들인 병어찜이다"라고 설명했다.

◆ 복덩이 레시피
▲ 재료 : 전복, 오징어, 새우, 병어, 가지, 달걀간장, 파프리카, 두반장, 소고기등심, 공심채, 맛술, 소금, 대파, 양파, 마늘, 청양고추, 즉석밥, 후추, 달걀, 전분 
▲ 조리방법 
1. 전복을 끓는 물에 삶는다. 
2. 오징어 몸통에 격자로 촘촘하게 칼집을 낸다. 
3. 칼집을 낸 오징어와 새우를 끓는 물에 삶는다. 
4. 병어의 양쪽에 깊게 칼집을 낸다. 
5. 칼집을 낸 병어에 뜨거운 물을 부은 뒤, 맛술을 뿌린다. 
6. 손질한 병어에 소금을 뿌린다. 
7. 잘게 썬 대파를 병어 위에 올린 뒤, 찜기에 넣고 찐다. 
8. 가지를 적당한 크기로 썬 뒤, 기름에 튀긴다. 
9. 삶은 전복의 껍데기를 떼어내고 전복살에 칼집을 낸다. 
10. 칼집을 낸 전복에 달걀간장, 물, 맛술을 넣고 조린다. 
11. 잘게 썬 양파, 파프리카, 대파, 으깬 마늘과 청양고추를 기름을 두른 팬에 넣은 뒤, 두반장을 넣고 볶는다. 
12. 소고기등심을 핸드블렌더에 넣고 간다. 
13. 볶던 채소에 간 소고기, 고춧가루를 넣고 함께 볶다가 뜨거운 물을 넣고 끓여 소스를 만든다. 
14. 기름을 두른 팬에 달걀, 즉석밥을 넣고 볶는다. 
15. 삶은 전복을 잘게 썬다. 
16. 삶은 오징어와 새우를 잘게 썬다. 
17. 잘게 썬 해산물을 달걀볶음밥에 넣고 볶는다. 
18. 간장소스에 조린 전복을 적당한 크기로 썬다. 
19. 적당한 크기로 썬 공심채를 팬에 볶는다. 
20. 잘게 썬 대파와 공심채를 전복볶음밥에 넣고 후추로 간 한다. 
21. 전복볶음밥을 그릇에 담는다. 
22. 끓이던 소스에 튀긴 가지를 넣은 뒤, 전분물로 농도를 조절한다. 
23. 소스를 접시에 담는다. 
24. 전복볶음밥 위에 볶은 공심채와 조린 전복을 올린다. 
25. 소스 위에 병어찜을 담아낸다.

이연복 셰프의 복덩이. /사진=JTBC '냉장고를 부탁해' 캡처
 
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