'최고의 요리비결' 브런치요리 '취나물수프'와 '프렌치 토스트'

[베리타스알파=신승희 기자] 12일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 이특과 윤창준 셰프가 감자 취나물 수프와 프렌치 토스트를 선보였다. 

윤창준 셰프는 "브런치 요리로 감자와 취나물을 이용한 감자 취나물 수프와 프렌치 토스트를 준비했다. 계란과 우유만 있으면 부드러운 빵 요리를 즐기실 수 있다"고 소개했다. 

◆ 감자 취나물수프 레시피
▲ 주재료 : 감자(600g), 취나물(80g), 양파(120g), 버터(3T), 물(1컵), 생크림(1컵), 우유(2½컵), 소금(약간), 설탕(1T), 바게트 빵(15g)
▲ 조리법
1. 취나물(80g)은 먹기 좋게 썰고 감자(600g)는 깍둑 썬다
2. 끓는 물에 감자, 소금(약간)을 넣어 5분 정도 삶은 뒤 곱게 으깬다
3. 냄비에 버터(2T), 채 썬 양파(120g), 으깬 감자를 넣어 볶는다
4. 우유(2½컵), 설탕(1T), 소금(약간), 생크림(½컵)을 넣어 끓인다
5. 국물이 끓어오르면 취나물을 넣어 살짝 끓인다
6. 불을 끄고 국물을 한 김 식힌 뒤 핸드 믹서에 넣어 곱게 간다
7. 냄비에 국물, 곱게 간 취나물, 물(1컵)을 부은 뒤 끓어오르면 남은 생크림(½컵)을 붓고 한소끔 끓인다
8. 국물이 끓으면 불을 끄고 남은 버터(1T)를 넣어 고루 섞는다
9. 그릇에 담은 뒤 잘게 자른 바게트 빵(15g)을 올린다

◆ 프렌치 토스트 레시피
▲ 주재료 : 바게트 빵(300g), 버터(1½T), 올리브유(1t), 바나나맛 우유(240ml), 달걀(5개), 소금(약간), 계핏가루(1t), 멜론(100g), 방울토마토(20g), 파슬리(약간), 파슬리가루(1g)
▲ 조리법
1. 바게트 빵(300g)은 도톰하게 어슷 썬다
2. 곱게 푼 달걀물(5개)에 바나나맛 우유(240ml), 소금(약간), 계핏가루(1t)를 넣어 섞는다
3. 어슷 썬 바게트 빵을 넣어 충분히 적신 뒤 재운다
4. 달군 팬에 올리브유(1t), 버터(1½T)를 두르고 약불로 낮춘 뒤 재운 바게트 빵을 올려 앞뒤로노릇하게 굽는다
5. 멜론(100g)은 큼직하게 썰고 방울토마토(20g)는 반으로 썬다
6. 접시에 멜론, 방울토마토, 파슬리(약간), 구운 바게트 빵을 먹기 좋게 올린다
7. 파슬리가루(1g)를 뿌린다