[베리타스알파=신승희 기자] 17일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 이특과 안세경 셰프가 에너지볼과 건포도소스 팬케이크를 선보였다.
안세경 셰프는 일하고 지칠 때 먹으면 좋을 음식으로 달달한 디저트를 추천했다. 안 셰프는 "에너지바를 집에서 손쉽게 만드는 초간단 에너지볼이다. 건포도를 졸여서 만드는 건포도소스 팬케이크다"라고 설명했다.
◆ 에너지볼 레시피
▲ 주재료 : 그래놀라(100g), 건포도(20g), 해바라기씨(30g), 무염 버터(30g), 올리고당(20g), 유청 단백질 파우더(1½T)
▲ 조리법
1. 끓는 물이 담긴 팬에 무염 버터(30g)를 넣어 중탕으로 녹인다
2. 그래놀라(100g), 해바라기씨(30g), 건포도(20g), 녹인 무염 버터, 올리고당(20g)을 넣어 고루 섞는다
3. 유청 단백질 파우더(1½T)를 골고루 섞어 반죽을 만든다
4. 오븐 틀에 반죽을 한입 크기로 담는다
5. 145℃로 예열된 오븐에 넣어 12분 정도 구운 뒤 10분 정도 식힌다
6. 접시에 먹기 좋게 담는다
◆ 건포도소스 팬케이크 레시피
▲ 주재료 : 밀가루(중력분/120g), 우유(150ml), 소금(약간), 설탕(2½T), 달걀(1개), 베이킹파우더(1t), 녹인 무염 버터(1T), 슈거 파우더(약간), 애플민트(약간), 딸기(30g), 바나나(50g), 올리브유(1T)
▲ 소스 재료 : 건포도(150g), 물(150ml), 황설탕(1T), 레드와인(50ml), 올리고당(3T)
▲ 조리법
1. 달군 냄비에 건포도(150g), 물(150ml), 레드와인(50ml)을 넣어 중불에 한소끔 끓인다
2. 레드와인이 졸아들면 황설탕(1T), 올리고당(2T)을 넣어 센 불에 끓인다
3. 건포도가 반쯤 졸아들면 불을 끄고 남은 올리고당(1T)을 섞어 건포도 졸임을 만든다
4. 차갑게 식힌 건포도 졸임은 그릇에 담아 곁들인다
5. 곱게 푼 달걀(1개)에 우유(150ml), 설탕(2½T), 소금(약간), 녹인 무염 버터(1T)를 섞는다
6. 체에 내린 밀가루(중력분/120g), 베이킹파우더(1t)를 고루 섞어 반죽을 만든다
7. 반죽은 10분 정도 숙성시킨다
8. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두르고 키친타월로 닦아낸 뒤 숙성된 반죽을 붓는다
9. 반죽은 중·약불에 노릇하게 구운 뒤 접시에 보기 좋게 담는다
10. 팬케이크에 한입 크기로 썬 딸기(30g), 바나나(50g), 애플민트(약간)를 올린다
11. 슈거 파우더(약간)를 뿌린다
일부 게재 시 출처를 밝히거나 링크를 달아주시고 사진 도표 기사전문 게재 시 본사와 협의 바랍니다.
